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ヒロのハワイアンジンジャーは非常に大きく育ち、香りが強く、味が濃いのが特徴です。ためしに折ってみるとジュースがほとばしるほど、根にエキス分をたっぷりたたえているのです。
ジンジャーの香りは土を思わせるところがあります。なぜなら、ジンジャーは土のミネラル分を吸収して成長するからです。土壌が汚染されていれば、汚染されたジンジャーが育ち、ミネラル分が豊富な土壌であれば、ミネラル豊富なジンジャーが育ちます。
「プナ・オーガニック」のハワイアンジンジャーは有機無農薬栽培されていることはいうまでもありませんが、栽培にかけている手間ひまがミネラルのしたたるジンジャーを作り上げているのです。
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土作りにも大事なこだわりがあります。微生物の力を使って鉱石を水溶化した「バイオミネラル」というミネラル溶液を土壌に散布し、含有するミネラルのバランスを整えます。植付けからジンジャーが生長している最中もミネラル散布を続けます。2カ月に一度の割合で土と栽培中のジンジャーのサンプルをアメリカ本土のソイル・フードウェブ研究所、アルビオン研究所で分析してもらい、ミネラルバランスをはじめ含有成分の調査をおこなっています。その結果
によって、ミネラルの散布量などを調整します。 |
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ハワイアンジンジャー栽培はすべて手作業でおこないます。広大な畑で苗の植付けから土の盛り返し、雑草の除去、ミネラル・水の散布……。約9ヶ月間気の遠くなるような作業を経てやっと収穫できるのです。
そんなジンジャーだからこそ、野生の豚が食べにくるのです。生産者のヒュー・ジョンソンさんは負けじと電線を畑のまわりに張り巡らせていますが、その効果
のほどは？？？ |
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ジンジャーのようにほんとうは手をかけずに育つ植物であっても、内容成分を充実させるには試行錯誤を繰り返さなくてはなりません。ミネラルバランスのとれた比類のないジンジャーを生み出すには栽培方法だけでなく、いかに手作業で育て上げるかが重要になります。手作業が一番細かいところまで行き届きますから。
最高の土壌、最高の環境、最高の方法を求めていますが、ハワイ島ヒロの燦燦と照らす太陽の光、心地よい雨と風、豊かな土壌によって、ミネラルが滴るハワイアンワイルドジンジャーが育つのです
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プナ・オーガニックス代表
ヒュー・ジョンソンさん
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